Caffè verde per dimagrire: promosso o bocciato?

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Sei in: Cibo Al caffè verde vengono attribuite tantissime proprietà, tra cui quella di favorire il dimagrimento in primis, e poi anche proprietà antiossidanti, stimolanti, antitumorali e contro la ritenzione idrica. Generalmente viene venduto in erboristeria o in farmacia sotto forma di capsule o di infuso a base di polvere di chicchi di caffè.

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Ma quanto c'è di vero in questa nuova e invasiva moda? Mi è capitato di parlarne e discuterne con i proprietari di una torrefazione, i quali si sono trovati allibiti a dover rispondere a tante chiamate e richieste di caffè verde negli ultimi mesi ci stiamo riferendo ai primi mesi del Che cos'è il caffè verde? Partiamo dalla materia prima. Ma la tostatura apporta al chicco anche altre qualità: un sapore più intenso e una leggerezza che lo rendono adatto alla macinatura, alla polverizzazione e all'utilizzo come caffè espressoquesto avviene principalmente per le reazioni di Maillard causate dalle alte temperature della tostatura.

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Il caffè verde o dovremmo chiamarlo caffè non tostato? Gli stessi proprietari della torrefazione, avendo provato a macinare i chicchi di caffè verde, non erano riusciti a ridurlo in polvere e avevano evitato di insistere per non rovinare le caffè dimagrante moda caffè degli strumenti macinatori. Questo fatto ci fa subito capire una cosa: che la produzione di caffè verde deve essere fatta con strumenti industriali, dotati di lame forti e resistenti che lo riducano in polvere e che non sono attualmente in possesso di una comune torrefazione artigiana.

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In effetti il caffè verde viene commercializzato da aziende farmaceutiche o erboristiche, non certo da una torrefazione! Questo fatto ci dice molto sulla qualità del prodotto scarsa D'altronde, se il caffè da centinaia di anni viene tostato ci sarà un motivo no? Ma andiamo avanti Il caffè verde è davvero un valido aiuto in una dieta dimagrante?

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In questo senso il caffè verde non fa eccezione. Ma le sue qualità e le sue proprietà sono tali e quali a quelle del caffè tostato! Le presunte proprietà dimagranti sono da imputare alla caffeinauna sostanza che aumenta il metabolismo ma non in modo sufficiente, e sufficientemente prolungato, da determinare un aiuto efficace per il dimagrimento e senza contare gli effetti collaterali.

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