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    La ricetta prevede di far bollire i fichi raccolti nel mese di luglio e agosto per 4,5 ore. Dopo il raffreddamento, la polpa staccata dalla buccia e bollita nuovamente per aumentarne la concentrazione e ridurre il contenuto di acqua.

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    In seguito si aggiunge lentamente la farina, a poco a poco, per rendere la massa ancora più compatta. Si lascia quindi raffreddare questo impasto formando uno strato molto sottile che si taglia poi a rombi o a quadrati. Si sistemano i pezzetti ottenuti in contenitori e si mettono ad essiccare al sole per giorni.

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    Bisogna girare i pezzi spesso, in modo che si asciughino perfettamente da entrambe le parti. Si ritiene che questo dolce di fichi stimoli il sistema immunitario, rafforzi il corpo, aiuti il sistema vascolare e stimoli il sistema immunitario. Le aree migliori per la coltivazione erano quelle relativamente piane, protette dal vento e ben ventilate.

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    Dove il terreno erano inclinato più del 20 per cento si costruivano terrazze per piantare gli alberi da frutto. I fichi vengono piantati in autunno e in primavera. Le varietà di fichi tradizionali si trovano raramente nei negozi locali.

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    Sono stati rintracciati e descritti grazie all'impegno della rete che Slow Food ha sviluppato in tutto il mondo con l'obbiettivo di conservarli e diffonderne la conoscenza. I testi delle schede possono essere utilizzati, a fini non commerciali, senza modificarne il contenuto e citandone la fonte, corpo sottile baku esclusivamente per scopi coerenti con la filosofia di Slow Food.

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